三明治简单又好做，不过很多人不知道的是，其实三明治绝非一名“没故事的同学”，反倒是历史悠久。好吃、健康、新手也能胜任，如此接地气的三明治却有深厚的家底，可谓深藏不露的美食界“扫地僧”了。

　　源自公元前的深厚家底

　　三明治的家事

　　三明治几乎是和泡面一样的存在，再不会做饭的人，也能信手拈来。

　　不过，它可比泡面健康多了。“不就是面包片夹肉和菜，最多再加点奶酪吗？”，这是很多人对三明治的印象。其实，三明治，也是个有故事的同学。

　　三明治的诞生，已经有几千年的历史。

　　在“三明治”这个词被发明之前，世上就已经先有了三明治。

　　三明治最早的起源，可以追溯到犹太人Hillel the Elder，据说在公元前1世纪，他就已经在逾越节上，把羊肉和药草包夹在犹太面包里享用。这是有史料记载的最早的、最像三明治的吃法。而那个时候，“三明治”这个词还没有发明出来。

　　历史上另一个关于三明治的有趣记载，是在中世纪的时候，贵族们会将腐坏掉的面包作为盘子，装盛一些食物。

　　用餐完毕后，这些被食物浸染过的“面包盘子”，会被分给乞丐或者狗食用，当然，贵族们也可以自己吃掉。这些“面包盘子”，可说是“开放式三明治”的早期雏形。

　　而三明治最早作为名词被记载，是在十八世纪历史学家Edward Gibbon的文章里。在一篇文中，Edward Gibbon把“小块冷肉”称作“sandwich(三明治)”(曾有一段时期人们口中的“三明治”是指夹在其中的肉)，这个命名，其实源自一位十八世纪的英国伯爵John Montague。

　　John Montague是三明治伯爵四世(the Fourth Earl of Sandwich)，据传这位伯爵特别喜欢玩牌，玩到了废寝忘食的地步。他的仆人只好把肉、奶酪和蔬菜夹在面包里，让他在玩牌的时候也可以填饱肚子，又不会让碰过食物的手弄脏牌。

　　这位伯爵在玩牌时兴之所至，就把这种食物命名为自己爵位的名称：Sandwich(三明治)。

　　因此，在18世纪，三明治多被视为夜晚赌钱娱乐时的分享食物，到后来，又上升成为贵族们的宵夜。到了19世纪，工业社会的发展，让三明治在英国和西班牙成为广受工人欢迎的食物，因为它便携、方便、顶饱，非常适合外出工作时食用。

　　20世纪，面包成为美式饮食中的典型代表，搭上这趟顺风车的三明治，开始在全球风靡起来。

　　虽然到今天，三明治的普及度已经很高——几乎人人都能随手做出一份三明治来，但其实，要做出一份真正好吃、讲究的三明治，还是需要掌握一些基本诀窍。

　　搭配小诀窍：面包+食材+调味酱

　　1、面包的选择

　　一般来说，做三明治都是选用切片面包。想要健康一点就选择全麦，正常情况下白面包就可以。

　　除了切片面包，三明治面包其实还有其他不同选择。

　　比如，圆面包切成两半，在中间夹上配料，也是三明治的一种做法，多见于汉堡(其实汉堡也是三明治的一种形式)和奶油三明治。还有一些意大利面包，诸如Focaccia面包和Cibatta面包，与披萨面团有着类似的质地，但比披萨更厚，会用来做帕尼尼类的食物。也还有一些不太典型的，像是皮塔饼、玉米饼这类，用它们来做的“三明治”不算是典型的三明治，但也算沿袭了三明治的做法，都是将食物夹在面包层中间。

　　2、选择调味酱

　　在三明治内涂抹调味酱的原因有三：

　　让面包的口感吃起来不至于太干；让面包的味道更加丰富；涂抹在多层食材之间，能起到一定的黏合作用。

　　涂抹调味酱的时候，要尽量覆盖到整片面包，这样吃的时候味道会更均匀。

　　三明治常用到的酱有：黄油、美乃滋、黄芥末酱、番茄酱、烧烤酱等。

　　3、食材的选择

　　食材部分，其实全看食客的个人喜好。要想口感丰富些，肉、蔬菜、奶酪都不能少，还可以加入一些其他食材，这一步就是发挥个人创意和搭配功底的时候了。

　　肉类的选择有培根、鸡胸肉、牛排肉、火腿片、炸猪排等，都是比较适合做三明治的肉。

　　蔬菜方面，生菜、西红柿、洋葱，或炒熟、烤熟的蔬菜，都可以作为三明治食材。

　　另外值得注意的是，三明治里的奶酪，通常会被切成薄片，更方便食用。瑞士奶酪、布里奶酪、古达干酪、切达奶酪等，都很适合做三明治。其他食材如鸡蛋、辣椒、牛油果、橄榄等，都可以根据喜好添加。

　　简单好做：奶酪三明治

　　材料：

　　切片面包4片、鸡蛋1至2个、牛奶1汤匙、蛋黄酱2茶匙、切片奶酪2至4片、切片火腿6片、无盐黄油1至2汤匙。

　　做法：

　　1、准备一个碗，在里面打好鸡蛋，加入盐和牛奶并将其拌匀备用；

　　2、将两片面包单面均匀涂上蛋黄酱，夹上切片火腿和奶酪片，用手或铲子将面包压一压；

　　3、黄油放入锅中，中火加热至融化，将三明治面包的每一面都浸在蛋液里，然后下平底锅煎；

　　4.两面各煎五分钟，至表面金黄酥脆即可。

　　健康养生：牛油果三明治

　　材料：

　　意式面包2片、牛油果2个、鸡蛋2个、番茄酱适量。

　　做法：

　　1、先煮两个荷包蛋备用；

　　2、牛油果果肉挖到一个碗里，用勺子压碎成泥，加入盐和黑胡椒粉拌匀；

　　3、将搅拌好的牛油果泥放在面包表面，在牛油果泥上放上荷包蛋，再淋上少许番茄酱即可。

　　香脆可口：罗勒番茄三明治

　　材料：

　　橄榄油1茶匙、蒜末1瓣、番茄酱2茶匙、罐头番茄200克、盐1/4茶匙、糖1茶匙、马苏里拉奶酪200克、罗勒叶10片、面包4片、融化的黄油1.5汤匙、盐少许。

　　做法：

　　1、中火热锅，倒入橄榄油，下蒜末炒香，加入番茄酱、罐头番茄、盐和糖，搅拌均匀，炖煮8至10分钟直到变稠，关火备用；

　　2、在每一片面包的单面均匀涂抹酱汁，一片面包的酱汁上放奶酪片，另一片上面放4至5片罗勒叶；

　　3、在罗勒叶和奶酪上淋少许橄榄油，撒盐和黑胡椒粉调味，再把两块面包合起来，表面刷上黄油；

　　4、在平底锅中放入三明治，两面各煎3分钟，至表面金黄酥脆，中心奶酪融化即可。